Sella di maialino disossata croccante su cavolo nero spadellato e crema di lenticchie

…scorfano spadellato su vellutata di finocchi e olive taggiasche per esaltare la piacevolezza di  un pesce ingiustamente sottovalutato

Cartolina dal mare… onda di folla su ricotta al limone e cremoso al tamarindo

Qualcosa dal passato… arancini di melanzane su crema di mozzarella e cipolla di Tropea….   Uovo cbt su purea di sedano rapa sfoglie di caciocavallo e pane profumato..

  Risotto carciofi stracciatella e polvere di capperi e acciughe…

Gnocchi di clorofilla con cozze pomodorini secchi e tartar d’orata Risotto mantecato al mascarpone ,scorza di limone e scaglie di speak croccante..

Tortino morbido alle arachidi con sorbetto al rabarbaro e disco di cioccolato al dulcey e amaranto soffiato su salsa mou