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La nostra cucina

..”quel cavolo di maiale”..

Pubblicato il 25 Ottobre 2017 vappianiLascia un commento

Sella di maialino disossata croccante su cavolo nero spadellato e crema di lenticchie

Pescato del giorno

Pubblicato il 25 Ottobre 201725 Ottobre 2017 vappianiLascia un commento

…scorfano spadellato su vellutata di finocchi e olive taggiasche per esaltare la piacevolezza di  un pesce ingiustamente sottovalutato

Dolce estate

Pubblicato il 25 Ottobre 201725 Ottobre 2017 vappianiLascia un commento

Cartolina dal mare… onda di folla su ricotta al limone e cremoso al tamarindo

Ricordi…

Pubblicato il 30 Marzo 201730 Marzo 2017 vappianiLascia un commento

Qualcosa dal passato… arancini di melanzane su crema di mozzarella e cipolla di Tropea….   Uovo cbt su purea di sedano rapa sfoglie di caciocavallo e pane profumato..

Novità di stagione

Pubblicato il 30 Marzo 201730 Marzo 2017 vappianiLascia un commento

  Risotto carciofi stracciatella e polvere di capperi e acciughe…

I nostri primi

Pubblicato il 14 Marzo 201730 Marzo 2017 vappianiLascia un commento

Gnocchi di clorofilla con cozze pomodorini secchi e tartar d’orata Risotto mantecato al mascarpone ,scorza di limone e scaglie di speak croccante..

Dolcezza siciliana

Pubblicato il 14 Marzo 201730 Marzo 2017 vappianiLascia un commento

   

Per concludere in dolcezza

Pubblicato il 14 Marzo 201730 Marzo 2017 vappianiLascia un commento

Tortino morbido alle arachidi con sorbetto al rabarbaro e disco di cioccolato al dulcey e amaranto soffiato su salsa mou

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